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Recettes
M. Stéphane Mettivier
Success story
09/03/2017
Stéphane Mettiver a ouvert le restaurant Slup en 2015. Quelle est votre philosophie : Etant le gérant et le cuisinier de ce retaurant, mon objectif est de proposer le ...
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Déclinaison de volaille, sauce mousseuse à la moutarde et légumes de saison
Recettes
02/12/2016
Difficulté : facile Temps de préparation : 45 min Temps de cuisson : 90 min (pour 4 personnes) Ingrédients 1 poulet entier GRTA (1.2 kg) 1 ...
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Bravo aux Toqués de GRTA 2016 !
Communiqués
19/11/2016
14 candidats se sont défendus pendant les 8 jours du concours de cuisine aux Automnales. M. Mohamed Arfaoui a remporté la cocotte d'or en présentant sa déclinaison de volaille : suprêmes ...
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M. Cyril Pasquier
Success story
11/08/2016
Monsieur Cyril Pasquier, 14 ans de métier, est le chef cuisinier du restaurant de la RTS. L'équipe de cuisine sert 350 repas par jour aux employés de l'entreprise. Quel est votre ...
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Pain d'épices
Recettes
17/12/2015
Difficulté : facile Temps de préparation : 15 min Temps de cuisson : 40 min (pour 8 personnes) Ingrédients 500 g de farine GRTA 500 g de sucre 3 ...
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Côte d'agneau, ballotin de côte de bette et sa pomme de terre surprise
Recettes
25/11/2015
Ingrédients pour 4 personnes 400 g de côtes d'agneau GRTA 800 g de côtes de bette GRTA 1 kg de pommes de terre GRTA 120 g de tomme GRTA 200 g de tomates ...
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M. Benjamin Venant - La Toque 2015
Communiqués
25/11/2015
Qu'est ce qui vous a amené à concourir au premier concours des Toqués de GRTA ? J'ai reçu la proposition de mon responsable de secteur et étant donné que j'ai l'habitude de travailler des ...
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M. Olivier Géry - La Toque des élèves
Communiqués
25/11/2015
Avez-vous apprécié l'idée de ce concours des Toqués de GRTA ? Comment avez-vous vécu cette semaine ? C'était vraiment une belle expérience pour les cuisiniers en collectivité ...
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M. Mohamed Arfaoui - La Toque de la sympathie
Communiqués
25/11/2015
Vous représentez les HUG, une culture collective pour la restauration en tant que chef. Ces produits GRTA que vous travaillez, est-ce une volonté personnelle ? Oui tout à fait. Je suis pour ...
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